무장아찌 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 무
재료 비교표
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 10가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 천일염 1컵 (200mL) · 김대석 셰프
- 물엿 3컵 · 김대석 셰프
- 진간장 2컵 (400mL) · 김대석 셰프
- 절인 물 4컵 · 김대석 셰프
- 매실청 1컵 · 김대석 셰프
- 소주 1컵 · 김대석 셰프
- 고추씨 ½컵 · 김대석 셰프
- 대추 10개 · 김대석 셰프
- 국산콩 양조간장 930mlx2개 개 · 램블부부
- 김장용 비닐 1장 · 램블부부
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.04
- 무는 끝을 자르고 상처난 부분만 필러로 벗긴 뒤 반으로 갈라 적당한 크기로 얇게 썬다.
- 통에 천일염, 무, 물엿 순서로 켜켜이 반복해 담고 마지막에 남은 소금과 물엿을 덮는다.
- 베란다에 하루 두고 냉장실에 이틀 두어 수분을 완전히 뺀다.
- 절인 무는 국물을 꼭 짜서 통에 담는다.
- 남은 절임물은 냄비에 끓여 식혀 둔다.
- 대추를 포크로 찌르고 고추씨는 다시백에 담아 무 위에 올린다.
- 진간장, 매실청, 소주를 붓고 식힌 절임물 4컵을 넣는다.
- 접시나 누름돌로 눌러 무가 잠기게 하고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 1주일 숙성한다.
램블부부2021.12
- 껍질 벗겨 씻은 무를 너무 두껍지 않게 썬다.
- 통에 김장비닐을 넣고 썬 무를 차곡차곡 담는다.
- 무 위에 간장을 모두 붓는다.
- 손으로 눌러 비닐 속 공기를 빼고 단단히 봉한 뒤, 무가 뜨니 윗부분을 꾹 눌러 준다.
- 그늘진 곳에서 30일쯤 두고, 열흘에 한 번 공기를 빼 다시 묶는다.
- 숙성된 무장아찌는 용기에 담아 김치냉장고에 보관한다.
- 먹을 때는 알맞게 썰어 슬라이스한 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 무쳐 반찬으로 낸다.