김대석 셰프 풀치간장조림 레시피

만드는 법

1. 1

   풀치를 쌀뜨물에 30분 담가 비린내를 뺀다.

   풀치 300g쌀뜨물 1L▶ 0:35
2. 2

   대파는 어슷 썰고 청양고추는 얇게 썬다.

   대파 ½대청양고추 1개▶ 1:07
3. 3

   고춧가루, 마늘, 생강, 미림, 간장류, 매실청, 조청, 물을 섞어 양념장을 만든다.

   고춧가루(양념) 1큰술미림(양념) 3큰술매실청(양념) 2큰술▶ 1:34
4. 4

   풀치를 건져 키친타월로 물기를 닦고 생강술을 발라 비린내를 잡는다.

   풀치 300g▶ 2:45
5. 5

   풀치를 가위로 적당한 크기로 자른다.

   풀치 300g▶ 3:53
6. 6

   식용유를 넉넉히 두르고 센불에서 시작해 중불로 낮춰 노릇하게 굽는다.

   식용유 3바퀴▶ 4:08
7. 7

   대파를 넣어 향을 낸 뒤 양념장을 붓는다.

   대파 ½대▶ 4:56
8. 8

   뚜껑을 덮고 3분 조린다.

   ▶ 5:34
9. 9

   참기름, 후추, 통깨를 넣고 국물을 졸이며 볶아 완성한다.

   참기름(마무리) 1바퀴후추(마무리) 2꼬집통깨(마무리) 1큰술▶ 5:43