김대석 셰프 묵은지지짐 레시피

만드는 법

1. 1

   묵은지를 씻어 찬물에 30분 담가 군내를 빼고 물기를 짠다.

   묵은지 ½포기 (800g)▶ 1:15
2. 2

   꼭지를 자르고 반만 자른 뒤 먹기 좋게 손으로 찢는다.

   ▶ 1:33
3. 3

   간을 보고 팬에 넣어 들기름, 원당, 다진마늘로 조물조물 밑간한다.

   들기름 1바퀴원당 ½큰술다진마늘 ½큰술▶ 2:03
4. 4

   대파를 어슷 썰어 준비한다.

   대파 ½대▶ 2:54
5. 5

   물과 다진 새우젓을 넣고 끓어오르면 한 번 섞는다.

   새우젓 ½큰술▶ 3:05
6. 6

   살짝 눌러 중불에서 뚜껑 닫고 10분 졸인다.

   ▶ 3:26
7. 7

   멸치, 미림, 대파를 넣고 섞는다.

   미림 1바퀴대파 ½대▶ 3:41
8. 8

   뚜껑 닫고 약불로 5분 더 지진다.

   ▶ 4:03
9. 9

   불을 끄고 통깨를 비벼 넣어 살짝 섞어 완성한다.

   통깨 ½큰술▶ 4:36