김대석 셰프 호박조청 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 6가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
만드는 법
- 1
늙은호박을 전자레인지에 3분 돌린다. 중간에 뒤집어 준다.
- 2
호박을 반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
- 3
끓는 물 1.5리터에 호박을 25분 삶는다. 강불로 시작해 줄이고 거품은 걷어낸다.
- 4
엿기름에 물 2리터를 넣고 치대 30분 불린 뒤 물 1리터를 더 넣고 다시 치댄다.
- 5
찰밥을 풀어 넣고 삶은 호박을 붓는다.
- 6
보온으로 5시간 30분 삭힌다.
- 7
방망이로 으깨고 식으면 손으로 눌러 걸러 낸다.
- 8
중불에서 1시간 30분~2시간 끓이며 거품을 걷어 낸다.
- 9
잘 졸아들면 그릇에 담는다.