호박조청 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 늙은호박 · 물 · 엿기름
재료 비교표
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 2가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 찰밥 양 미정 · 김대석 셰프
- 찹쌀 3컵 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2024.02 | 김대석 셰프2024.02 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 9단계 | 10단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 3분 · 3단계 25분 · 4단계 30분 · 6단계 5시간 30분 · 8단계 1시간 30분~2시간 | 1단계 3분 · 4단계 30분 · 7단계 5시간 반 · 9단계 1시간 반~2시간 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.02
- 늙은호박을 전자레인지에 3분 돌린다. 중간에 뒤집어 준다.
- 호박을 반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
- 끓는 물 1.5리터에 호박을 25분 삶는다. 강불로 시작해 줄이고 거품은 걷어낸다.
- 엿기름에 물 2리터를 넣고 치대 30분 불린 뒤 물 1리터를 더 넣고 다시 치댄다.
- 찰밥을 풀어 넣고 삶은 호박을 붓는다.
- 보온으로 5시간 30분 삭힌다.
- 방망이로 으깨고 식으면 손으로 눌러 걸러 낸다.
- 중불에서 1시간 30분~2시간 끓이며 거품을 걷어 낸다.
- 잘 졸아들면 그릇에 담는다.
김대석 셰프2024.02
- 씻은 늙은호박을 거꾸로 놓고 전자레인지에 3분 돌린다.
- 호박을 잘라 씨를 긁어내고 칼로 껍질을 벗긴 뒤 잘게 썬다.
- 끓는 물 1.5리터에 호박을 넣고 거품을 걷어가며 강불에서 약불로 줄여 푹 삶는다.
- 엿기름을 삼베자루에 담아 물 1리터로 치대고 나머지 물을 부어 30분 불린다.
- 엿기름을 한 번 더 치대 짠 물을 밥솥에 붓고, 물을 더 부어 다시 치대 완전히 짠다.
- 찰밥을 손으로 풀어 넣고 삶은 호박을 부은 뒤 섞는다.
- 뚜껑을 닫고 보온으로 5시간 반 삭힌다.
- 삭힌 것을 면보에 담아 식힌 뒤 꾹꾹 눌러 국물을 짠다.
- 국물을 곰솥에 끓이며 거품을 걷고 중불에서 1시간 반~2시간 졸인다.
- 걸쭉해지면 식혀서 유리병에 담는다.