김대석 셰프 마늘쫑장아찌 레시피

만드는 법

1. 1

   마늘쫑 끝의 씨방을 떼고 끝부분을 살짝 자른다.

   마늘쫑 800g▶ 0:07
2. 2

   4~5cm 길이로 썬다.

   ▶ 0:16
3. 3

   900ml 유리병에 마늘쫑을 꾹꾹 눌러 담는다.

   마늘쫑 800g유리병 2개 (900mL)▶ 0:28
4. 4

   냄비에 간장, 원당, 물, 데운 생강을 넣고 끓인다.

   원당 1컵생강 1톨▶ 0:39
5. 5

   끓어오르면 중불로 줄여 3분 끓인 뒤 불을 끈다.

   ▶ 1:06
6. 6

   식초, 매실청, 소주를 넣고 저어 섞는다.

   식초 1컵 (200mL)매실청 ½컵 (100mL)소주 ½컵 (100mL)▶ 1:13
7. 7

   간장물이 따뜻할 때 병에 부어 아삭함을 살린다.

   ▶ 1:30
8. 8

   식으면 뚜껑을 닫아 실온에 5일 두고 김치냉장고에 보관한다.

   ▶ 1:45