마늘쫑 장아찌 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 마늘쫑 · 진간장 · 설탕 · 물 · 식초 · 소주
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2024.05 · 영상 분량 | 소소황2023.05 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 마늘쫑 | 3kg | 2묶음 (1.2kg) |
| 진간장 | 6컵 (1.2L) | 400mL |
| 설탕 | 2컵 (340g) | 1½컵 |
| 물 | 4컵 (800mL) | 400mL |
| 식초 | 4컵 (800mL) | 1½컵 |
| 소주 | 2컵 (400mL) | 1½컵 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 4가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 매실청 1컵 (200mL) · 김대석 셰프
- 청양고추 5개 · 소소황
- 홍고추 3개 · 소소황
- 멸치액젓 50mL · 소소황
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.05
- 냄비에 물, 설탕, 진간장을 넣고 불을 켜 한소끔 끓인다.
- 마늘쫑은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼고, 끝이 하얀 연한 것으로 준비한다.
- 끝부분을 맞춰 4~5cm 간격으로 썰고, 나머지는 가위로 자르며 꽃봉오리와 끝부분은 버린다.
- 열탕 소독한 병에 썬 마늘쫑을 담는다.
- 끓인 간장물의 불을 끄고 식초, 소주, 매실청을 넣어 저어 준다.
- 간장물이 따뜻할 때 병에 부어 아삭함을 살리고, 떠오르는 마늘쫑은 눌러 잠기게 한다.
- 뚜껑을 닫아 베란다 그늘에서 5일쯤 숙성한 뒤 냉장 보관한다.
소소황2023.05
- 마늘쫑을 씻어 질긴 끝부분을 자르고 7~8cm 길이로 썬다.
- 청양고추와 홍고추를 썬다.
- 냄비에 물, 진간장, 소주, 설탕, 멸치액젓을 넣고 끓인다.
- 끓어오르면 2~3분 뒤 불을 끄고 식초를 넣어 젓는다.
- 통에 마늘쫑과 고추를 켜켜이 담는다.
- 끓인 간장물을 살짝 식혀 붓는다.
- 상온에서 1~2일 숙성한 뒤 냉장 보관한다.