김대석 셰프 마늘쫑 장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 7가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
냄비에 물, 설탕, 진간장을 넣고 불을 켜 한소끔 끓인다.
- 2
마늘쫑은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼고, 끝이 하얀 연한 것으로 준비한다.
- 3
끝부분을 맞춰 4~5cm 간격으로 썰고, 나머지는 가위로 자르며 꽃봉오리와 끝부분은 버린다.
- 4
열탕 소독한 병에 썬 마늘쫑을 담는다.
- 5
끓인 간장물의 불을 끄고 식초, 소주, 매실청을 넣어 저어 준다.
- 6
간장물이 따뜻할 때 병에 부어 아삭함을 살리고, 떠오르는 마늘쫑은 눌러 잠기게 한다.
- 7
뚜껑을 닫아 베란다 그늘에서 5일쯤 숙성한 뒤 냉장 보관한다.