김대석 셰프 오이피클 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 4월 · 재료 10가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
썬 양배추는 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
- 2
오이는 씻어 양끝을 자르고 7~8mm 두께로 썬다.
- 3
무는 6~7mm 두께의 스틱 모양으로 썰고, 청양고추는 1cm 간격으로 썬다.
- 4
채소를 유리병 두 개에 골고루 꾹꾹 눌러 담는다.
- 5
냄비에 물, 원당, 천일염, 피클링스파이스, 생강을 넣고 끓이다가 끓어오르면 중약불로 낮춰 10분 끓인다.
- 6
불을 끄고 건더기를 건진 뒤 식초를 넣어 섞는다.
- 7
뜨거운 절임물을 병의 3분의 2 정도만 붓는다.
- 8
뚜껑을 살짝 얹어 완전히 식힌 뒤 닫아 냉장하고 3일 후부터 먹는다.
계산으로 본 이 레시피
- 절임물 배합비 식초 7 : 원당 7 : 천일염 2 : 피클링스파이스 1
영상에 적힌 분량으로 계산한 값이에요. 숟가락은 큰술 15mL·작은술 5mL, 컵은 200mL로 쳐서 비율만 냈고 유튜버의 숟가락 크기와는 다를 수 있어요. 다른 영상과의 비교는 인분이 적힌 영상끼리 1인분으로 맞춰 본 거예요.