깻잎김치 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 6개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 깻잎 · 양파 · 홍고추 · 고춧가루 · 다진마늘 · 통깨 · 매실액 · 청양고추
- 절반쯤 쓰는 재료 대파 · 진간장 · 조청(물엿)
- 만드는 단계 가운데 6~7단계 · 5~7단계, 영상 6개
재료 비교표
| 재료 | 소소황2025.08 · 영상 분량 | 소소황2025.04 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.09 · 영상 분량 | 소소황2024.07 · 영상 분량 | 소소황2023.09 · 영상 분량 | 소소황2022.07 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 깻잎 | 100장 | 150장 | 100장 | 150장 | 90장 | 100장 |
| 양파 | ½개 | ⅓개 | 1개 | ⅓개 | ⅓개 | ¼개 |
| 홍고추 | 2개 | 2개 | 2개 | 2개 | 2개 | 2개 |
| 고춧가루 | 5큰술 | 4큰술 | 5큰술 | 4큰술 | 3큰술 | 3큰술 |
| 다진마늘 | 3큰술 | 2큰술 | 2큰술 | 2큰술 | 2큰술 | 2큰술 |
| 통깨 | 2큰술 | 2큰술 | 1스푼 반 | 2큰술 | 2큰술 | 2큰술 |
| 매실액 | 1큰술 | 3큰술 | – | 3큰술 | 3큰술 | 3큰술 |
| 청양고추 | – | 3개 | 2개 | 3개 | 3개 | 3개 |
| 대파 | – | ½대 | – | ½대 | ⅓대 | ½대 |
| 진간장 | – | 110mL | 5큰술 | 110mL | – | 100mL |
| 조청(물엿) | – | 3큰술 | – | 3큰술 | 1큰술 | – |
| 쪽파 | 약간 | – | ½줌 | – | – | – |
| 굵은소금 | – | 1큰술 | – | 1큰술 | – | – |
| 멸치다시마육수 | – | 110mL | – | 110mL | – | – |
| 멸치/까나리 액젓 | – | 2큰술 | – | 2큰술 | – | – |
| 멸치액젓 | – | – | 2큰술 | – | 1½큰술 | – |
| 소금 | – | – | – | – | 1큰술 | 1큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 6개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 15가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 양조(진)간장 4큰술 · 소소황
- 멸치(까나리)액젓 2½큰술 · 소소황
- 다진생강 1작은술 · 소소황
- 올리고당 1큰술 · 소소황
- 다시마물 100mL · 소소황
- 식초 1큰술 · 김대석 셰프
- 사과 ½개 · 김대석 셰프
- 양파청 3큰술 · 김대석 셰프
- 참기름 1큰술 · 김대석 셰프
- 생수 ½컵 (100mL) · 김대석 셰프
- 양조간장(진간장) 80mL · 소소황
- 다시마육수 80mL · 소소황
- 액젓 2큰술 · 소소황
- 물엿 2큰술 · 소소황
- 다시마육수(또는 생수) 100mL · 소소황
만드는 순서 비교
| 항목 | 소소황2025.08 | 소소황2025.04 | 김대석 셰프2024.09 | 소소황2024.07 | 소소황2023.09 | 소소황2022.07 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 5단계 | 5단계 | 7단계 | 7단계 | 6단계 | 7단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 10분 | 1단계 1분 | 1단계 10분 | 2단계 1분 | 1단계 1분 | 2단계 1~2분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
소소황2025.08
- 깻잎을 10분 물에 담갔다가 씻어 물기를 완전히 턴다.
- 양파는 채썰어 반으로 자르고 쪽파와 홍고추를 썬다.
- 간장, 액젓, 매실액, 올리고당, 고춧가루, 마늘, 생강, 통깨, 다시마물을 섞는다.
- 양념에 양파, 쪽파, 홍고추를 섞는다.
- 깻잎 꼭지를 약간 자르고 2~3장마다 양념을 바른다.
소소황2025.04
- 깻잎 꼭지를 살짝 자르고 소금 푼 끓는 물에 1분 데친다.
- 찬물에 헹궈 물기를 살짝 짠다.
- 양파, 대파, 청·홍고추를 잘게 다진다.
- 양념 재료와 육수를 섞고 다진 채소를 넣어 양념장을 만든다.
- 깻잎 3장씩 놓고 양념을 한 숟갈씩 바르며 쌓는다.
김대석 셰프2024.09
- 물에 식초를 풀어 깻잎을 10분 담가 씻고 물기를 뺀다.
- 깻잎 꼭지를 절반쯤 잘라낸다.
- 양파는 곱게 채 썰어 털어 분리하고, 사과는 씨를 빼 2mm 간격으로 채 썬다.
- 청양고추와 홍고추는 잘게 다지고 쪽파는 잘게 썬다.
- 썬 채소에 마늘, 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 양파청, 참기름, 통깨, 생수를 넣고 골고루 섞어 양념을 만든다.
- 쟁반에 깻잎을 한 장씩 펴 놓고 양념을 조금씩 발라 겹쳐 올린다.
- 양념이 부족하면 남은 깻잎을 통 바닥에 깔아 흘러내린 양념을 받으며 담아 완성한다.
소소황2024.07
- 깻잎 꼭지를 살짝만 잘라낸다.
- 끓는 물에 굵은소금을 풀고 깻잎을 1분간 살짝 데친다.
- 찬물에 재빨리 헹군 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 살짝 짠다.
- 양파, 대파 흰 부분, 청양고추, 홍고추를 잘게 다진다.
- 고춧가루, 간장, 액젓, 매실액, 조청, 다진마늘, 통깨, 육수를 섞어 양념을 만든다.
- 다진 채소와 고추를 양념에 넣어 섞는다.
- 깻잎 3장씩 쌓아 올리며 한 스푼씩 양념을 바른다.
소소황2023.09
- 끓는 물에 소금을 넣고 깻잎을 1분쯤 살짝 데친다.
- 데친 깻잎을 찬물에 헹궈 물기를 살짝만 짠다.
- 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰고 다진다.
- 간장, 다시마육수, 고춧가루, 마늘, 매실액, 액젓, 조청, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.
- 썬 대파·양파와 다진 고추를 양념장에 넣고 섞는다.
- 그릇에 깻잎을 2~3장씩 깔고 양념을 1스푼씩 발라 켜켜이 쌓는다.
소소황2022.07
- 씻은 깻잎의 끝부분을 약간 자른다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 깻잎을 1~2분 살짝 데친다.
- 데친 깻잎을 찬물에 헹궈 물기를 적당히 짠다.
- 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 다지거나 잘게 썬다.
- 간장, 액젓, 매실액, 물엿, 고춧가루, 마늘, 육수를 섞는다.
- 다진 채소와 통깨를 넣어 양념장을 완성한다.
- 깻잎 3장마다 양념장을 한 숟갈씩 발라 완성한다.
영상별 레시피 (6개)
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