김대석 셰프 깻잎김치 레시피

만드는 법

1. 1

   양파는 반으로 갈라 얇게 채 썬다.

   양파 1개▶ 0:42
2. 2

   쪽파는 7~8mm 길이로 잘게 썬다.

   쪽파 ½줌▶ 0:56
3. 3

   당근은 잘게 채 썬다.

   당근 ½개▶ 1:12
4. 4

   청양고추와 홍고추는 십자로 나눠 잘게 다진 뒤 한 번 더 모아 다진다.

   청양고추 2개홍고추 2개▶ 1:26
5. 5

   토마토는 반으로 갈라 꼭지를 제거하고 잘게 썰어 다진다.

   ▶ 2:20
6. 6

   손질한 채소를 볼에 담고 고춧가루, 다진마늘, 진간장, 멸치액젓, 참치액, 매실청, 통깨, 생수를 넣어 섞어 양념을 만든다.

   고춧가루(양념) 5큰술다진마늘(양념) 2큰술진간장(양념) 5큰술매실청(양념) 3큰술멸치액젓(양념) 2큰술참치액(양념) 1큰술통깨(양념) 2큰술생수(양념) ½컵 (100mL)▶ 3:11
7. 7

   깻잎을 한 장씩 양념을 발라 켜켜이 김치통에 담는다.

   깻잎 100장▶ 4:16