김대석 셰프 소고기 장조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 2월 · 재료 13가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
만드는 법
- 1
사태에 밀가루와 물 한 대접을 넣고 주물러 5분 담가 핏물을 뺀 뒤 찬물에 헹군다.
- 2
끓기 직전의 물에 사태를 넣어 3분, 불순물은 두고 2분 더 삶은 뒤 찬물에 헹efn다.
- 3
사태를 결 반대 방향으로 얇게 썬다.
- 4
냄비에 고기와 물 3컵을 붓고 끓이면서 대파와 청양고추를 썬다.
- 5
끓어오르면 불순물을 건지고 5분 끓인 뒤 진간장, 국간장, 미림, 원당을 넣고 섞는다.
- 6
중약불로 뚜껑 덮고 5분 끓인다.
- 7
고사리, 마늘, 대파를 넣고 뚜껑 닫아 20분 조린다.
- 8
청양고추와 조청쌀엿을 넣고 센 불로 섞은 뒤 5분 더 졸인다.
- 9
불을 끄고 후추를 뿌려 살짝 섞어 마무리한다.
계산으로 본 이 레시피
- 양념 배합비 미림 4 : 국간장 2 : 원당 1
영상에 적힌 분량으로 계산한 값이에요. 숟가락은 큰술 15mL·작은술 5mL, 컵은 200mL로 쳐서 비율만 냈고 유튜버의 숟가락 크기와는 다를 수 있어요. 다른 영상과의 비교는 인분이 적힌 영상끼리 1인분으로 맞춰 본 거예요.