소소황 명절 반찬 6가지 레시피

연근 껍질을 벗기고 0.6cm 두께로 썰고 생강은 편썬다.

식초 넣은 끓는 물에 연근을 10분 데친 뒤 헹궈 물기를 제거한다.

기름 두른 팬에 연근을 볶고 설탕을 넣어 2분 더 볶는다.

간장, 맛술, 물, 다시마, 생강을 넣고 10분 끓인다.

다시마를 건지고 건고추와 조청을 넣어 수분이 거의 없도록 졸인다.

불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.

사태를 적당히 썰어 청주 넣은 끓는 물에 3~4분 데치고 씻는다.

물에 고기, 마늘, 대파, 통후추, 다시마를 넣고 20분 끓인다(다시마는 10분 후 건진다).

고기를 건져 결대로 찢고 육수는 체에 거른다.

육수에 양념장 재료와 고기를 넣고 센불에서 5분 끓인다.

메추리알, 마늘, 청·홍고추를 넣고 10분 조린다.

국물이 반으로 줄면 꽈리고추를 넣고 2~3분 더 조린다.

불을 끄고 참기름을 넣는다.

우엉 껍질을 칼등으로 긁고 비스듬히 썬 뒤 채썬다.

물에 20분 담가 아린맛을 빼고 헹궈 물기를 뺀다.

식용유와 들기름에 우엉을 2분 볶고 흑설탕, 간장을 넣어 볶는다.

다시마육수를 넣고 뚜껑 덮어 12~13분 삶는다.

물엿을 넣고 졸이다 통깨를 섞는다.

진미채를 가위로 자르고 맛술에 버무린다.

꽈리고추를 썰고 양념 재료를 섞는다.

기름 없는 팬에 진미채를 살짝 볶아 덜어낸다.

기름에 다진마늘과 꽈리고추를 볶고 양념장을 넣어 끓인 뒤 식힌다.

식힌 양념에 진미채, 마요네즈, 참기름, 통깨를 넣고 버무린다.

오이를 반 갈라 어슷썰고 굵은소금에 10분 절인다.

양파는 채썰고 부추는 4~5cm로 썬다.

양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.

절인 오이를 헹궈 물기를 제거한다.

오이, 양파, 양념장을 무치고 부추, 깨소금, 참기름을 넣어 가볍게 무친다.

그릇에 담고 통깨를 뿌린다.

기름 없이 멸치를 볶아 비린맛을 날리고 덜어 식힌다.

마늘은 편썰고 고추는 송송 썬다.

기름에 마늘을 볶다가 멸치와 맛술을 넣고 볶는다.

멸치를 밀어두고 간장과 매실액을 졸이다 함께 볶는다.

고추를 넣고 더 볶는다.

불을 끄고 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어 버무린다.