김대석 셰프 새송이 꽈리고추조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 10월 · 재료 8가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
새송이버섯은 갓을 바짝 잘라내고 반으로 나눠 5mm 두께로 썬다. 굵은 부분은 3등분해 같은 간격으로 썬다.
- 2
꽈리고추는 작은 것은 끝만 살짝 자르고 큰 것은 반으로 잘라 간장물이 배게 한다.
- 3
냄비에 진간장, 물, 미림, 조청쌀엿, 원당을 넣고 천천히 저어 조림장을 만든다.
- 4
불을 켜고 가위로 자른 건다시마를 넣어 감칠맛을 우린다.
- 5
끓어오르면 약불로 줄이고 새송이버섯을 먼저 넣어 졸인다.
- 6
1~2분 졸인 뒤 꽈리고추를 넣고 다시 끓으면 한번 저은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 졸인다.
- 7
불을 끄고 다시마를 건져낸다.
- 8
완전히 식힌 뒤 반찬통에 담아 일주일 정도 밑반찬으로 먹는다.