김대석 셰프 풋마늘 무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 3월 · 재료 12가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
풋마늘은 뿌리와 겉잎을 떼고 흙을 털며 깨끗이 씻은 뒤 5cm 길이로 잘라 대공과 잎을 나눈다.
- 2
물에 천일염과 소주를 넣고 끓인다.
- 3
대공을 먼저 넣고 10초 뒤 잎을 넣어 총 40초 데친다.
- 4
찬물로 식혀 아삭하게 만든 뒤 건져 꾹 짠다.
- 5
고춧가루, 다진마늘, 간장, 매실청, 초고추장, 참기름, 통깨를 섞어 양념을 만든다.
- 6
짠 풋마늘을 양념에 가볍게 무친다.
- 7
전자레인지에 돌린 멸치를 넣고 함께 무쳐 완성한다.
계산으로 본 이 레시피
- 양념 배합비 진간장 4 : 매실청 2 : 참기름 2 : 통깨 2 : 고춧가루 1 : 다진마늘 1
영상에 적힌 분량으로 계산한 값이에요. 숟가락은 큰술 15mL·작은술 5mL, 컵은 200mL로 쳐서 비율만 냈고 유튜버의 숟가락 크기와는 다를 수 있어요. 다른 영상과의 비교는 인분이 적힌 영상끼리 1인분으로 맞춰 본 거예요.