김대석 셰프 호박잎된장국 레시피

Name: 호박잎된장국 (김대석 셰프TV)
Yield: 2인분
Ingredients: 호박잎 1단 (420g); 물 1L; 중간멸치 ½줌; 건새우 ½줌; 된장 1⅓큰술; 소금 2꼬집; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 10cm

김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 6월 · 재료 9가지 · 8단계 · 2인분

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재료

2인분

분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.

1
호박잎 대공 끝을 살짝 꺾어 질긴 껍질을 벗겨낸다.
호박잎 1단 (420g)▶ 0:51
2
끓는 물에 호박잎을 조금씩 넣어 뒤집어 가며 2분 데친다.
호박잎 1단 (420g)▶ 1:27
3
찬물에 두 번 헹궈 풋내를 빼고 국 끓일 분량만 꾹 짜서 찢는다.
▶ 2:05
4
남는 호박잎은 지퍼백에 물 반 컵과 함께 넣어 냉동 보관한다.
호박잎 1단 (420g)▶ 3:19
5
물 1L에 멸치와 건새우를 넣고 중불에서 10분 끓인 뒤 건져낸다.
건새우 ½줌▶ 2:40
6
청양고추, 홍고추, 대파를 썬다.
청양고추 1개홍고추 1개대파 10cm▶ 3:52
7
육수에 된장 1스푼을 풀고 호박잎, 고추, 소금을 넣어 뚜껑 덮고 중불에서 5분 끓인다.
호박잎 1단 (420g)된장 1⅓큰술소금 2꼬집▶ 4:34
8
간을 보고 부족하면 된장 1/3스푼을 더 풀고 대파를 넣어 마무리한다.
된장 1⅓큰술대파 10cm▶ 5:09