김대석 셰프 알감자버터구이 레시피

만드는 법

1. 1

   껍질 벗긴 알감자를 물, 천일염, 물엿에 40분간 절인다.

   알감자 1kg천일염(절임) 1큰술물엿(절임) ½컵▶ 0:45
2. 2

   절인 감자를 국물째 냄비에 붓고 물과 뉴슈가를 넣어 섞는다.

   뉴슈가 ⅓큰술▶ 1:07
3. 3

   뚜껑을 닫고 중불에서 10분 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 털고 5분 식힌다.

   ▶ 1:25
4. 4

   팬에 버터를 녹이다 반쯤 녹으면 약불로 줄인다.

   버터 30g▶ 1:57
5. 5

   식힌 감자를 넣고 비건 마요네즈를 가볍게 넣어 골고루 섞는다.

   비건 마요네즈 1큰술▶ 2:14
6. 6

   중약불에서 4분쯤 구운 뒤 뒤집고, 탈 것 같으면 약불로 줄여 노릇하게 굽는다.

   ▶ 3:01
7. 7

   불을 끄고 원당을 세 꼬집 뿌려 섞는다.

   원당 ½큰술▶ 3:32
8. 8

   파슬리 가루를 살짝 뿌려 완성한다.

   파슬리 가루 적당량▶ 4:10