김대석 셰프 아욱된장국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 11월 · 재료 11가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
아욱의 억센 줄기 끝을 자르고 잎과 줄기를 분리해 줄기 껍질을 벗긴다.
- 2
잎은 칼 없이 손으로 뜯고 줄기와 함께 천일염을 넣어 박박 치대 진액과 풋내를 뺀 뒤 헹궈 짠다.
- 3
손질한 아욱에 다진 마늘, 국간장, 된장을 넣고 버무려 간이 배게 둔다.
- 4
대파 흰 부분을 송송 썬다.
- 5
쌀뜨물에 다시마와 멸치를 넣고 중불에서 10분 끓인 뒤 건져낸다.
- 6
버무린 아욱을 넣고 끓어오르면 중약불로 낮춰 뚜껑을 덮고 7분 끓인다.
- 7
칵테일 새우와 대파를 넣고 뚜껑 덮어 3분 더 끓인다.
- 8
싱거우면 국간장 한 스푼으로 마지막 간을 맞춘다.