김대석 셰프 계란감자볶음 레시피

만드는 법

1. 1

   껍질 벗긴 감자를 약 5mm 두께로 썰어 채 썬다.

   감자 3개 (450g)▶ 0:53
2. 2

   물에 천일염을 녹여 감자를 5분간 담가 전분기를 뺀다.

   감자 3개 (450g)천일염 1큰술▶ 1:49
3. 3

   계란에 미림, 카레가루, 소금을 넣고 풀어 둔다.

   계란 3개미림(계란물) 1큰술카레가루(계란물) ¼큰술소금(계란물) 2꼬집소금 ⅓큰술▶ 1:55
4. 4

   감자를 건져 기름 없이 강불에서 수분을 날린다.

   감자 3개 (450g)▶ 2:30
5. 5

   소금으로 간하고 식용유를 둘러 약 4분간 강불로 볶는다.

   소금(계란물) 2꼬집소금 ⅓큰술식용유 1바퀴 반▶ 3:09
6. 6

   감자가 80% 익으면 원당을 넣고 볶는다.

   감자 3개 (450g)원당 ½큰술▶ 3:30
7. 7

   약불로 줄여 계란물을 붓고 바로 섞은 뒤 불을 높여 고슬고슬하게 볶는다.

   계란 3개▶ 3:50
8. 8

   불을 끄고 접시에 펼쳐 3분 식힌 뒤 통깨를 뿌린다.

   통깨 ½큰술▶ 4:23