김대석 셰프 묵은지찜 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 13가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
묵은지를 씻어 찬물에 1시간 담근 뒤 물기를 짠다.
- 2
묵은지 속에 설탕을 조금씩 뿌려 조물조물 무쳐 군둥내를 잡는다.
- 3
된장, 들기름, 멸치액젓, 진간장을 넣고 버무려 밑간한다.
- 4
대파를 반, 다시 반으로 나눠 전기밥솥 바닥에 깔고 양파도 깐다.
- 5
물에 국물멸치를 넣고 강불로 끓이다 끓어오르면 줄여 7분 정도 진하게 멸치육수를 낸다.
- 6
밑간한 묵은지를 밥솥에 넣고 남은 양념과 다진마늘을 얹은 뒤 멸치육수를 붓는다.
- 7
만능찜 모드로 35분 취사한다.
- 8
그릇에 담고 통깨와 국물을 끼얹어 따뜻한 밥과 먹는다.