묵은지찜 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 1개 등갈비 묵은지찜 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 된장 · 설탕 · 묵은지 · 양파 · 물 · 다진마늘 · 대파
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.02 · 등갈비 묵은지찜 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.05 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 된장 | ½큰술 | ½큰술 |
| 설탕 | 2큰술 + ½큰술 | ½큰술 |
| 묵은지 | ¼포기 (800g) | ¼포기 |
| 양파 | ½개 | ½개 |
| 물 | 1리터 | 1½컵 (300mL) |
| 다진마늘 | ½큰술 | 1큰술 |
| 대파 | 1대 | 1대 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 14가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 등갈비 1.2kg · 김대석 셰프
- 소주 ½컵 · 김대석 셰프
- 고춧가루 2큰술 · 김대석 셰프
- 다진생강 ⅓큰술 · 김대석 셰프
- 새우젓 1큰술 · 김대석 셰프
- 청양고추 1개 · 김대석 셰프
- 참기름 1큰술 · 김대석 셰프
- 후추 3꼬집 · 김대석 셰프
- 국물멸치 크게 한 줌 · 김대석 셰프
- 들기름 1큰술 · 김대석 셰프
- 멸치육수 1컵 (200mL) · 김대석 셰프
- 통깨 ½큰술 · 김대석 셰프
- 멸치액젓 1큰술 · 김대석 셰프
- 진간장 1큰술 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.02 · 등갈비 묵은지찜 | 김대석 셰프2024.05 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 9단계 | 8단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 20분 · 3단계 5분 · 8단계 40분 · 9단계 5분 | 1단계 1시간 · 5단계 7분 · 7단계 35분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.02 · 등갈비 묵은지찜
- 미지근한 물에 설탕을 녹여 등갈비를 20분 담가 핏물을 뺀다.
- 묵은지는 속을 긁어내고 꾹 짠 뒤 설탕을 뿌려 군둥내를 잡는다.
- 끓는 물에 소주와 된장을 풀고 등갈비를 강불로 5분 초벌 삶는다.
- 양파를 굵직하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 삶은 등갈비를 올린다.
- 대파는 어슷 썰고 청양고추는 잘게 썬다.
- 새우젓, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 물을 섞어 양념 국물을 만든다.
- 등갈비 위에 묵은지를 올리고 양념 국물을 붓는다.
- 뚜껑을 닫고 강불로 끓이다 끓어오르면 중약불로 40분 졸인다.
- 대파, 참기름, 후추를 넣고 뚜껑을 닫아 5분 더 졸여 완성한다.
김대석 셰프2024.05
- 묵은지를 씻어 찬물에 1시간 담근 뒤 물기를 짠다.
- 묵은지 속에 설탕을 조금씩 뿌려 조물조물 무쳐 군둥내를 잡는다.
- 된장, 들기름, 멸치액젓, 진간장을 넣고 버무려 밑간한다.
- 대파를 반, 다시 반으로 나눠 전기밥솥 바닥에 깔고 양파도 깐다.
- 물에 국물멸치를 넣고 강불로 끓이다 끓어오르면 줄여 7분 정도 진하게 멸치육수를 낸다.
- 밑간한 묵은지를 밥솥에 넣고 남은 양념과 다진마늘을 얹은 뒤 멸치육수를 붓는다.
- 만능찜 모드로 35분 취사한다.
- 그릇에 담고 통깨와 국물을 끼얹어 따뜻한 밥과 먹는다.