소소황 등갈비 묵은지 김치찜 레시피

만드는 법

1. 1

   등갈비를 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀다.

   ▶ 0:07
2. 2

   끓는 물에 월계수잎과 청주를 넣고 등갈비를 5분 데친다.

   월계수잎 3장▶ 0:12
3. 3

   데친 등갈비를 흐르는 물에 2~3번 씻어 불순물을 없앤다.

   ▶ 0:26
4. 4

   양파는 굵게 채 썰고 청양고추는 썬다.

   양파 1개청양고추 2개▶ 0:31
5. 5

   고춧가루, 간장, 맛술, 액젓, 물엿, 마늘, 생강, 김칫국물, 후추를 멸치다시마육수에 섞어 양념장을 만든다.

   고춧가루(양념) 4큰술김칫국물(양념) ½컵맛술(양념) 3큰술물엿(양념) 1큰술후추 적당량▶ 0:44
6. 6

   냄비에 양파, 데친 등갈비, 대파, 청양고추, 묵은지를 차례로 올린다.

   양파 1개대파 1대청양고추 2개▶ 1:10
7. 7

   양념장을 붓고 센불에서 10분 끓인다.

   ▶ 1:25
8. 8

   뚜껑을 덮고 중약불에서 40분 푹 끓인다.

   ▶ 1:32
9. 9

   국물을 끼얹으며 조금 더 끓이고 간은 김치 염도에 맞춘다.

   ▶ 1:40
10. 10

    김치를 먹기 좋게 찢어 완성한다.

    ▶ 1:48