소소황 섞박지 레시피

만드는 법

1. 1

   무를 2~4등분한 뒤 0.8cm 두께로 썬다.

   ▶ 0:04
2. 2

   무에 천일염을 뿌려 40분 절이고 중간에 뒤집고, 무청도 소금을 약간 뿌려 절인다.

   천일염 6큰술무청▶ 0:14
3. 3

   멸치육수에 자른 건고추를 넣어 20분 불린다.

   건고추 10개멸치육수 1컵▶ 0:27
4. 4

   쪽파와 양파를 썬다.

   쪽파 1줌양파 ½개▶ 0:33
5. 5

   믹서에 배, 양파, 마늘, 생강, 멸치액젓을 나눠 갈고 불린 건고추와 새우젓도 넣어 간다.

   양파 ½개건고추 10개마늘 15알생강 1톨멸치액젓 4큰술새우젓 5큰술▶ 0:41
6. 6

   큰 볼에 간 재료, 고춧가루, 찹쌀풀, 매실액을 섞어 20분 숙성한다.

   찹쌀풀 1컵고춧가루 1컵+3 큰술매실액 3큰술▶ 1:01
7. 7

   절인 무를 씻지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼고 고춧가루 3큰술로 색을 입힌다.

   고춧가루 1컵+3 큰술▶ 1:24
8. 8

   양념, 무청, 쪽파를 넣고 버무린다.

   쪽파 1줌무청▶ 1:37
9. 9

   실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관한다.

   ▶ 1:51