김대석 셰프 미나리갑오징어무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 3월 · 재료 18가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무를 얇게 썰어 채 친 뒤 천일염과 물엿을 넣고 30분 절인다.
- 2
미나리를 6~7cm로 썰어 식초 푼 찬물에 10분 담갔다가 헹궈 물기를 뺀다.
- 3
대파 흰 부분과 청양고추를 얇게 썬다.
- 4
갑오징어 몸통에 대각선으로 얕게 칼집을 내고 다리·날개와 함께 냄비에 담는다.
- 5
미림을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 3분 찐 뒤 식혀 먹기 좋게 썬다.
- 6
고춧가루, 고추장, 마늘, 간장, 액젓, 매실청, 식초, 원당, 통깨를 섞어 양념을 만든다.
- 7
양념에 미나리, 물기 짠 무, 오징어, 대파, 청양고추를 넣고 살살 무쳐 완성한다.