소소황 김장김치 레시피

만드는 법

1. 1

   물에 육수 재료를 모두 넣고 끓이다가 끓어오르면 약불에서 20분 더 끓인다.

   육수 2L▶ 0:03
2. 2

   육수를 체에 걸러 식힌다.

   육수 2L▶ 0:13
3. 3

   쪽파, 미나리, 홍갓을 썰고 불린 청각은 씻어 잘게 썬다.

   쪽파 400g미나리 ½단홍갓 ½단▶ 0:15
4. 4

   양파, 마늘, 생강, 배, 무를 나눠 갈고 갈치속젓과 새우젓도 함께 간다.

   마늘 600g생강 150g양파 1개새우젓(양념소) 2컵갈치속젓(양념소) 1½컵양파(육수) 1개▶ 0:21
5. 5

   육수에 찹쌀가루를 풀어 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들고 식힌다.

   찹쌀가루 1컵육수 2L▶ 0:29
6. 6

   큰 대야에 간 재료, 멸치액젓, 젓갈, 찹쌀풀, 매실액, 설탕, 고춧가루, 깨소금을 넣고 버무려 양념을 만든다.

   고춧가루(양념소) 14컵멸치액젓(양념소) 2컵매실액 ½컵깨소금 1컵설탕 2~3 큰술멸치(육수) 2줌▶ 0:35
7. 7

   양념에 쪽파, 미나리, 홍갓, 청각을 넣고 버무린다.

   쪽파 400g미나리 ½단홍갓 ½단▶ 0:47
8. 8

   절임배추에 양념을 고루 바르고 겉잎으로 감싸 공기를 차단한다.

   절임배추 20kg▶ 0:54