김장김치 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 5개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 2개 한 포기 김장김치 2 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 물 · 양파 · 대파 · 생강 · 마늘 · 사과 · 쪽파 · 새우젓
- 절반쯤 쓰는 재료 절임배추 · 무 · 디포리 · 건다시마 · 황석어젓갈 · 습식찹쌀가루 · 건고추 · 매실청
- 만드는 단계 가운데 8단계 · 7~10단계, 영상 5개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.11 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.11 · 영상 분량 | 뚝딱이형2025.08 · 한 포기 김장김치 · 영상 분량 | 뚝딱이형2025.08 · 한 포기 김장김치 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.11 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|---|
| 물 | 2리터 + 1컵 (200mL) | 2L + 1컵 (200mL) | 1L + 180mL | 180mL | 4L + 2컵 (400mL) + 1리터 (1L) |
| 양파 | 1개 + 1개 | 1개 + 1개 | 40g | 40g | 2개 + 2개 |
| 대파 | 1대 | 1대 | 100g | 100g | 2뿌리 |
| 생강 | ½톨 + 200g | ½톨 + 200g | 3g | 3g | 350g + ½톨 |
| 마늘 | 350g | 350g | 40g | 40g | 700g |
| 사과 | 1개 | 1개 | 100g | 100g | 2개 |
| 쪽파 | ½단 (500g) | ½단 (500g) | 100g | 100g | 1단 |
| 새우젓 | 250g | – | 2큰술 | 2큰술 | 500g |
| 멸치액젓 | – | 2½컵 (500mL) | 50mL | 50mL | 5컵 (1L) |
| 절임배추 | 20kg | 20kg | – | – | 40kg |
| 무 | ½개 + ½개 | 2개 + ½개 + ½개 | – | – | 4개 + ½개 |
| 디포리 | 150g | 150g | – | – | 300g |
| 건다시마 | 20g | 30g | – | – | 200g + 100g + 50g |
| 황석어젓갈 | 300g | 300g | – | – | 600g |
| 습식찹쌀가루 | 300g | 300g | – | – | 500g |
| 건고추 | 300g | 300g | – | – | 600g |
| 매실청 | 2컵 (400mL) | 2컵 (400mL) | – | – | 3컵 (600mL) |
| 배 | 1개 | 1개 | – | – | 2개 |
| 고춧가루 | 1kg | 1kg | – | – | 2kg |
| 천일염 | 2큰술 | 2큰술 | – | – | 수북하게 3 큰술 |
| 홍갓 | ½단 (500g) | ½단 (500g) | – | – | 1단 (1.2kg) |
| 생새우 | 400g | 400g | – | – | – |
| 배추 | – | – | 1포기 | 1포기 | – |
| 소금 | – | – | 150g | 150g | – |
| 밥 | – | – | 60g | 60g | – |
| 설탕 | – | – | 1큰술 | 1큰술 | – |
| 무채 | – | – | 200g | 200g | – |
| 굵은 고춧가루 | – | – | 120g | 120g | – |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 5개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 4가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 추자도멸치액젓 2½컵 (500mL) · 김대석 셰프
- 무생채용 무 2개 · 김대석 셰프
- 새우젓(추젓) 250g · 김대석 셰프
- 당근 5개 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.11 | 김대석 셰프2025.11 | 뚝딱이형2025.08 · 한 포기 김장김치 | 뚝딱이형2025.08 · 한 포기 김장김치 | 김대석 셰프2024.11 |
|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 10단계 | 7단계 | 7단계 | 10단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 30분 · 2단계 3분 · 3단계 5분 | 1단계 1시간 · 2단계 30분 · 3단계 3분 · 4단계 5분 | 2단계 6시간 | 2단계 1시간 · 2단계 6시간 · 2단계 8시간 | 1단계 1시간 · 2단계 30분 · 2단계 15분 · 3단계 3분 · 4단계 3분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.11
- 물에 무, 양파, 디포리, 건다시마, 대파를 넣고 끓이다 끓어오르면 중약불로 30분 끓인 뒤 건더기를 건진다.
- 황석어젓갈에 물과 생강을 넣고 강불에서 3분 끓여 완전히 식힌다.
- 찹쌀가루에 육수를 넣고 천천히 저으며 5분 끓여 찹쌀풀을 만들고 충분히 식힌다.
- 건고추를 씻어 자른 뒤 멸치액젓에 불린다.
- 불린 건고추, 식힌 황석어젓갈, 새우젓, 생새우, 매실청, 마늘, 생강, 사과, 배, 양파, 무를 믹서기에 간다.
- 간 양념에 고춧가루와 천일염을 넣고 천천히 섞는다.
- 미리 만든 무생채, 홍갓, 쪽파를 양념에 넣고 버무린다.
- 절임배추에 양념을 버무려 김장김치를 완성한다.
김대석 셰프2025.11
- 절임배추는 씻지 않고 엎어서 1시간 물기를 뺀다.
- 끓는 물 2L에 무, 양파, 디포리, 다시마, 대파를 넣고 중약불로 30분 끓여 육수를 만든다.
- 황석어젓갈에 물과 생강을 넣고 3분간 센 불에 끓여 식힌다.
- 육수 건더기를 건지고 찹쌀가루를 풀어 5분 끓여 풀을 쑨 뒤 식힌다.
- 건고추를 멸치액젓에 불린다.
- 불린 고추에 풀, 황석어젓갈, 새우젓, 생새우, 매실청을 섞는다.
- 마늘, 생강, 사과, 배, 양파, 무를 넣고 믹서기로 간다.
- 갈아 둔 양념에 고춧가루를 섞고 천일염으로 간을 맞춘다.
- 무생채와 홍갓, 쪽파를 양념에 넣어 버무린다.
- 배추 잎 사이사이에 양념을 치대 바르고 파란 잎으로 감싸 통에 담는다.
뚝딱이형2025.08 · 한 포기 김장김치
- 자른 배추를 비닐봉투에 넣고 소금물을 부어 절인다.
- 한 시간마다 뒤집으며 총 6시간 절인다.
- 절인 배추를 물에 한 번 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다.
- 믹서기에 물, 밥, 사과, 대파, 양파, 마늘, 생강, 설탕, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 갈아 양념을 만든다.
- 볼에 무채, 쪽파, 고춧가루, 간 양념을 넣고 섞어 김치 속을 만든다.
- 절인 배추 사이사이에 속을 넣어 완성한다.
- 냉장고에서 하루 이상 숙성해 무의 매운맛을 뺀다.
뚝딱이형2025.08 · 한 포기 김장김치
- 배추를 세로로 반 가르고 다시 반 갈라 4등분한다.
- 배추를 비닐봉투에 넣고 소금물을 부어 1시간마다 뒤집으며 6시간 절인다(겨울엔 8시간).
- 절인 배추를 물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다.
- 믹서기에 물, 밥, 사과, 대파, 양파, 마늘, 생강, 설탕, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 갈아 양념을 만든다.
- 볼에 무채, 쪽파, 고춧가루, 갈아 둔 양념을 섞어 김치 속을 만든다.
- 절인 배추 사이사이에 속을 넣어 완성한다.
- 냉장고에서 하루 이상 숙성한 뒤 먹는다.
김대석 셰프2024.11
- 절임배추는 씻지 않고 엎어서 1시간 정도 물기를 뺀다.
- 물에 무, 양파, 디포리, 다시마, 대파를 넣고 30분 끓여 육수를 내되 다시마는 15분쯤에 건진다.
- 황석어젓갈에 물을 붓고 끓이다 생강을 넣어 3분 더 끓인 뒤 식힌다.
- 찹쌀가루를 찬물에 풀어 뜨거운 육수에 붓고 저으며 끓여 3분 더 끓인 뒤 식힌다.
- 건고추, 새우젓, 거른 황석어젓갈, 멸치액젓, 매실청, 찹쌀풀을 섞어 믹서기에 간다.
- 남은 국물에 마늘과 생강을 갈고, 배·사과·양파와 무 자투리도 갈아 합친다.
- 고춧가루를 섞고 간을 보아 천일염으로 맞춘다.
- 채썬 무, 홍갓, 쪽파, 당근, 불린 다시마를 양념에 넣고 조금씩 버무린다.
- 배춧잎 사이사이에 양념 속을 발라 겉잎으로 감싸 통에 담는다.
- 위에 다시마를 덮어 하루 실온에 둔 뒤 김치냉장고에 넣는다.
영상별 레시피 (5개)
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