소소황 김장김치 레시피

만드는 법

1. 1

   물에 멸치, 건새우, 다시마, 양파, 대파, 건고추, 표고, 대추, 북어대가리를 넣고 센불에서 끓입니다.

   양파 2개멸치(육수) 2줌건새우(육수) 1줌다시마(육수) 3장대파(육수) 2대건고추(육수) 7개대추(육수) 10알▶ 0:17
2. 2

   끓으면 중약불로 줄여 20분 끓입니다.

   ▶ 0:30
3. 3

   쪽파와 홍갓을 썰고 불린 청각은 여러 번 씻어 잘게 썹니다.

   쪽파 300g홍갓 400g▶ 0:34
4. 4

   육수를 체에 거르고 1.7L에 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.

   찹쌀가루 1컵육수 1.7L▶ 0:53
5. 5

   배, 양파, 무를 나눠 믹서에 갈아 큰 양푼에 붓습니다.

   양파 2개▶ 1:02
6. 6

   마늘, 생강, 새우젓을 나눠 갈아 넣습니다.

   마늘 4½컵생강 1컵새우젓 2컵▶ 1:17
7. 7

   멸치액젓, 까나리액젓, 매실액, 설탕, 고춧가루, 찹쌀풀, 깨소금을 넣고 섞습니다.

   고춧가루 15컵멸치액젓 2컵까나리액젓 1컵매실액 ½컵설탕 3큰술깨소금 1컵멸치(육수) 2줌▶ 1:31
8. 8

   쪽파, 미나리, 홍갓, 청각을 넣고 버무려 1시간 숙성합니다.

   쪽파 300g미나리 300g홍갓 400g▶ 1:59
9. 9

   싱거우면 액젓이나 소금을 조금 더합니다.

   ▶ 2:12
10. 10

    물기 뺀 절임배추 안쪽과 줄기에 양념을 골고루 치대 바릅니다.

    배추 6포기 (24kg)▶ 2:19
11. 11

    겉잎으로 감싸 김치통에 차곡차곡 담고 남은 겉잎으로 덮습니다.

    ▶ 2:37