김대석 셰프 배추국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 11월 · 재료 15가지 · 11단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
알배기배추를 끝 1/3만 잘라 손으로 나누고 뿌리는 살짝 다듬는다.
- 2
끓는 물에 천일염을 넣고 배추 뿌리부터 담근 뒤 30초 후 전체를 넣어 4분 데친다. 중간에 한 번 뒤집는다.
- 3
찬물에 식혀 물기를 꼭 짜고 4~5cm 간격으로 썬다.
- 4
배추에 된장과 다진마늘을 넣어 조물조물 무쳐 30분 둔다.
- 5
무는 채 썰어 국간장에 절여 둔다.
- 6
물 1.5L에 멸치, 건새우, 건다시마를 넣고 중약불로 10분 끓인다.
- 7
대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 썰어 준비한다.
- 8
다시마와 멸치를 건지고 양념한 배추와 절인 무를 넣는다.
- 9
끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분 끓인다.
- 10
고춧가루, 양파, 청양고추를 넣는다.
- 11
마지막으로 대파와 홍고추를 넣어 완성한다.