김대석 셰프 감자전 레시피

만드는 법

1. 1

   껍질 벗긴 감자를 강판에 갈아 쫀득한 식감을 살린다.

   감자 2개 (620g)▶ 1:01
2. 2

   양파를 조금 갈아 섞어 갈변을 막는다.

   양파 0.2개▶ 1:58
3. 3

   간 감자를 체에 올려 꾹꾹 눌러 물기를 빼고, 물은 15분 가라앉혀 앙금을 만든다.

   감자 2개 (620g)▶ 2:14
4. 4

   청양고추, 진간장, 식초, 원당, 생수를 섞어 양념장을 만든다.

   청양고추(양념장) 1개진간장(양념장) 1큰술식초(양념장) 1큰술원당(양념장) 1꼬집생수(양념장) 1큰술▶ 2:45
5. 5

   윗물은 따라내고 앙금을 감자에 붓고 감자전분과 소금을 넣어 반죽한다.

   감자 2개 (620g)감자전분 2큰술소금 3꼬집▶ 3:18
6. 6

   팬에 식용유와 들기름을 두르고 반죽을 반씩 나눠 중불에서 동그랗게 부친다.

   식용유 적당량들기름 적당량▶ 3:55
7. 7

   앞뒤로 노릇바삭하게 부치고 필요하면 기름을 보충해 두 장을 완성한다.

   ▶ 4:54
8. 8

   양념장을 곁들여 낸다.

   ▶ 6:03