갈비탕 레시피 비교
유튜버 3명의 영상 8개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 7개 우거지 갈비탕 3 · 우거지 된장 갈비탕 · 순살갈비탕 · 우삼겹갈비탕 · 왕갈비탕 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 물 · 대파 · 후추
- 절반쯤 쓰는 재료 무 · 국간장 · 양파 · 된장 · 다진 마늘 · 고춧가루 · 청양고추 · 마늘
- 만드는 단계 가운데 8~9단계 · 7~10단계, 영상 8개
재료 비교표
| 재료 | 뚝딱이형2026.10 · 우거지 갈비탕 · 영상 분량 | 뚝딱이형2026.10 · 우거지 갈비탕 · 영상 분량 | 뚝딱이형2026.02 · 우거지 된장 갈비탕 · 영상 분량 | 뚝딱이형2025.12 · 순살갈비탕 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.12 · 3인분→1인분 | 만개의레시피2025.09 · 우삼겹갈비탕 · 1인분→1인분 | 뚝딱이형2024.10 · 우거지갈비탕 · 영상 분량 | 뚝딱이형2024.09 · 왕갈비탕 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 물 | 3.5L | 3.5L | 900mL | 3L | 1L + 1L + 0.3L | 500mL | 2L | 5L + 적당량 |
| 대파 | 150g | 150g | 60g | 100g + 적당량 | ⅓대 + 양 미정 | ½대 | 200g | 200g + 적당량 |
| 후추 | ⅓큰술 + ⅓큰술 | ⅓큰술 + ⅓큰술 | 적당량 | 적당량 | ⅔꼬집 | 약간 | ½큰술 | – |
| 무 | 300g | 300g | – | 300g | 83g | – | 300g | 200g |
| 국간장 | 4큰술 | 4큰술 | – | 적당량 | ⅓큰술 | – | 2큰술 | 5큰술 |
| 양파 | 150g | 150g | – | 100g | 0.2개 | – | 150g | – |
| 된장 | 5큰술 | 5큰술 | 2큰술 | – | – | – | 2큰술 | – |
| 다진 마늘 | 3큰술 + 1큰술 | 3큰술 + 1큰술 | 1큰술 | – | – | ½큰술 | – | – |
| 고춧가루 | 3큰술 | 3큰술 | 적당량 | – | – | – | 적당량 | – |
| 청양고추 | 양 미정 | 양 미정 | 20g | – | – | – | 적당량 | – |
| 마늘 | – | – | – | 30g | 2⅓개 | – | 50g | 50g |
| 소금 | – | – | – | 적당량 | 0.1큰술 + ⅔꼬집 | 약간 | 2큰술 | – |
| LA갈비 | 2kg | 2kg | – | – | – | – | 1.5kg | – |
| 다시마 | 10g | 10g | – | – | – | – | 5g | – |
| 멸치액젓 | 4큰술 | 4큰술 | – | – | – | – | 2큰술 | – |
| 소고기 다시다 | 적당량 | 적당량 | – | – | – | – | – | 2큰술 |
| 계란지단 | – | – | – | 적당량 | 양 미정 | – | – | 적당량 |
| 얼갈이 배추 | 700g | 700g | – | – | – | – | – | – |
| 들깨가루 | 3큰술 | 3큰술 | – | – | – | – | – | – |
| 꽃소금 | 적당량 | 적당량 | – | – | – | – | – | – |
| 당면 | – | – | 적당량 | – | – | 1줌 | – | – |
| 굴소스 | – | – | 1큰술 | – | – | 1큰술 | – | – |
| 참치액 | – | – | 1큰술 | – | – | 1큰술 | – | – |
| 불린 당면 | – | – | – | 양 미정 | – | – | – | 양 미정 |
| 소주 | – | – | – | – | 0.2컵 (33mL) | – | – | 180mL |
| 양지 | – | – | – | – | – | – | 600g | 600g |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 6개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 26가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 걷어낸 고기 기름 양 미정 · 뚝딱이형
- 차돌박이 500g · 뚝딱이형
- 데친 우거지 300g · 뚝딱이형
- 갈비살 2kg · 뚝딱이형
- 얼음물 양 미정 · 뚝딱이형
- 사골곰탕 500mL · 뚝딱이형
- 소갈비 0.5kg · 김대석 셰프
- 생강 ⅓톨 · 김대석 셰프
- 감초 ⅓개 · 김대석 셰프
- 원당 0.2큰술 · 김대석 셰프
- 삶은 국물 ⅔컵 (133mL) · 김대석 셰프
- 삶은 무 양 미정 · 김대석 셰프
- 대추 양 미정 · 김대석 셰프
- 인삼 양 미정 · 김대석 셰프
- 쇠고기 다시다 ⅓꼬집 · 김대석 셰프
- 우삼겹 150g · 만개의레시피
- 배추 800g · 뚝딱이형
- 표고버섯 100g · 뚝딱이형
- 미원 ½큰술 · 뚝딱이형
- 왕갈비 3kg · 뚝딱이형
- 수삼 60g · 뚝딱이형
- 알배추 100g · 뚝딱이형
- 건대추 20g · 뚝딱이형
- 통후추 5g · 뚝딱이형
- 맛소금 1큰술 · 뚝딱이형
- 팽이버섯 양 미정 · 뚝딱이형
만드는 순서 비교
| 항목 | 뚝딱이형2026.10 · 우거지 갈비탕 | 뚝딱이형2026.10 · 우거지 갈비탕 | 뚝딱이형2026.02 · 우거지 된장 갈비탕 | 뚝딱이형2025.12 · 순살갈비탕 | 김대석 셰프2025.12 | 만개의레시피2025.09 · 우삼겹갈비탕 | 뚝딱이형2024.10 · 우거지갈비탕 | 뚝딱이형2024.09 · 왕갈비탕 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 10단계 | 10단계 | 8단계 | 7단계 | 10단계 | 7단계 | 7단계 | 9단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 1분 · 4단계 30분 · 7단계 30분 · 9단계 2분 | 1단계 1분 · 4단계 30분 · 7단계 30분 · 9단계 2분 | – | 3단계 1시간 | 1단계 5시간 · 2단계 10분 · 4단계 30분 · 6단계 1시간 10분 · 7단계 20분 | 5단계 5~6분 | 1단계 30분 · 2단계 5분 · 4단계 3분 · 4단계 3분 · 5단계 1시간 | 1단계 1시간 · 2단계 5분 · 5단계 3시간 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
뚝딱이형2026.10 · 우거지 갈비탕
- 끓는 물에 얼갈이 배추를 1분 데쳐 건진다.
- 같은 물에 LA갈비를 데쳐 불순물을 제거한다.
- 깨끗한 냄비에 물을 붓고 데친 갈비를 한입 크기로 잘라 넣는다.
- 무, 양파, 다시마를 넣고 30분 끓인다.
- 데친 배추를 잘라 된장, 마늘, 국간장, 액젓, 후추로 무친다.
- 무, 양파, 다시마를 건지고 고기에 뜬 기름을 걷어낸다.
- 처음 물 높이까지 물을 보충하고 배추무침, 대파, 들깨가루를 넣어 30분 더 끓인다.
- 꽃소금과 소고기 다시다로 간을 맞춘다.
- 걷어낸 기름에 마늘, 고춧가루, 후추를 섞어 전자레인지 700W에서 2분 돌려 다대기를 만든다.
- 끓는 갈비탕에 청양고추와 다대기를 넣어 마무리한다.
뚝딱이형2026.10 · 우거지 갈비탕
- 끓는 물에 얼갈이 배추를 1분 데쳐 건진다.
- 같은 물에 LA갈비를 데쳐 불순물을 제거한다.
- 깨끗한 냄비에 물을 붓고 데친 갈비를 한입 크기로 잘라 넣는다.
- 무, 양파, 다시마를 넣고 30분 푹 끓인다.
- 데친 배추를 잘라 된장, 마늘, 국간장, 액젓, 후추로 무친다.
- 무, 양파, 다시마를 건지고 떠오른 기름을 일부 걷어 둔다.
- 처음 물높이만큼 물을 더하고 배추무침, 대파, 들깨가루를 넣어 30분 더 끓인다.
- 소금과 소고기 다시다로 부족한 간을 맞춘다.
- 걷어 둔 기름에 마늘, 고춧가루, 후추를 섞어 전자레인지에 2분 돌려 다대기를 만든다.
- 끓는 갈비탕에 청양고추와 다대기를 넣어 얼큰하게 마무리한다.
뚝딱이형2026.02 · 우거지 된장 갈비탕
- 당면을 미지근한 물에 불린다.
- 냄비에 차돌박이를 넣고 핏기가 없어질 때까지 볶는다.
- 물을 붓고 굴소스, 참치액, 다진 마늘로 양념한다.
- 불린 당면을 넣는다.
- 대파 흰 부분을 썰어 넣고 후추를 뿌린다.
- 소금 대신 된장으로 간을 맞춘다.
- 데친 우거지와 청양고추를 썰어 넣는다.
- 고춧가루를 뿌려 마무리한다.
뚝딱이형2025.12 · 순살갈비탕
- 갈비살 겉의 근막에 칼집을 넣고, 두꺼운 지방은 떼어 한입 크기로 자른다.
- 냄비에 물을 붓고 처음 물높이를 기억해 둔다.
- 갈비살, 무, 대파, 양파, 마늘을 넣고 1시간 푹 끓이며 갈색 거품을 걷는다.
- 무, 대파, 마늘을 건지고 처음 물높이만큼 얼음물을 부은 뒤, 뜬 기름은 살짝만 걷는다.
- 사골곰탕을 부어 감칠맛을 보충한다.
- 뚝배기에 덜어 국간장, 후추, 소금으로 간한다.
- 불린 당면, 대파, 계란지단을 올려 한 번 더 끓여 낸다.
김대석 셰프2025.12
- 소갈비를 물에 씻어 뼛가루를 제거하고 찬물에 담가 5시간 핏물을 뺀다.
- 끓는 물에 갈비를 하나씩 넣고 뚜껑 없이 강불로 10분 초벌로 삶는다.
- 삶은 갈비와 냄비를 찬물로 깨끗이 씻어 잡내를 뺀다.
- 냄비에 물, 소주, 감초, 생강을 넣고 갈비를 중불로 30분 끓인다.
- 찬물을 조금씩 부으며 떠오르는 기름을 걷어낸다.
- 무, 대파, 양파, 마늘을 넣고 국간장과 원당으로 간해 총 1시간 10분 삶는다.
- 갈비를 따로 건져 국물 2컵, 국간장, 소금을 넣고 뒤집어 가며 약불로 20분 찐다.
- 남은 국물은 거르고 소금으로 간을 맞춘다.
- 뚝배기에 갈비, 무, 국물을 담고 대추, 인삼, 대파, 지단을 올려 끓인다.
- 다시다와 후추를 뿌려 마무리한다.
만개의레시피2025.09 · 우삼겹갈비탕
- 고명용 대파는 송송 썬다.
- 냄비에 우삼겹을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 기름이 나오면 다진마늘을 넣고 노릇해질 때까지 함께 볶는다.
- 물을 붓고 참치액과 굴소스로 간한다.
- 끓어오르면 당면을 넣고 5~6분 끓인다.
- 모자란 간은 소금으로 맞춘다.
- 대파와 후추를 뿌려 마무리한다.
뚝딱이형2024.10 · 우거지갈비탕
- LA갈비를 한입 크기로 잘라 물에 30분 담가 핏물을 뺀다.
- 끓는 물에 배추를 5분 데친다.
- 데친 배추를 된장, 멸치액젓, 국간장으로 무쳐 둔다.
- 끓는 물에 양지를 3분 데쳐 건진 뒤, 같은 물에 LA갈비도 3분 데친다.
- 큰 냄비에 물, 데친 양지와 갈비, 무, 다시마, 양파, 표고버섯, 마늘, 뿌리째 대파, 소금, 미원을 넣고 1시간 끓인다.
- 물을 처음 높이만큼 더 붓고, 표고버섯과 양지를 건져 한입 크기로 썬다.
- 배추, 썬 양지와 표고버섯, 후추를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 청양고추와 고춧가루를 취향껏 넣어 마무리한다.
뚝딱이형2024.09 · 왕갈비탕
- 왕갈비를 1시간 동안 담가 핏물을 뺀다.
- 끓는 물에 왕갈비를 넣고 5분간 삶는다.
- 냄비와 왕갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
- 냄비에 물, 왕갈비, 양지, 무, 수삼, 알배추, 대파, 마늘, 건대추, 통후추, 소주를 넣는다.
- 국간장과 맛소금을 넣고 3시간 푹 끓이며, 물이 모자라면 보충한다.
- 건더기는 건져 버리고 양지와 왕갈비는 따로 빼둔다.
- 육수를 냉장고에서 차갑게 식힌 뒤 굳은 기름을 걷어낸다.
- 물과 소고기 다시다를 더해 육수를 맞춘다.
- 뚝배기에 당면, 왕갈비, 육수, 팽이버섯, 얇게 썬 양지, 계란지단, 대파를 넣고 끓여 낸다.
영상별 레시피 (8개)
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