뚝딱이형 순살갈비탕 레시피

만드는 법

1. 1

   갈비살 겉의 근막에 칼집을 넣고, 두꺼운 지방은 떼어 한입 크기로 자른다.

   갈비살 2kg▶ 0:03
2. 2

   냄비에 물을 붓고 처음 물높이를 기억해 둔다.

   ▶ 0:20
3. 3

   갈비살, 무, 대파, 양파, 마늘을 넣고 1시간 푹 끓이며 갈색 거품을 걷는다.

   갈비살 2kg대파 100g양파 100g마늘 30g대파(고명) 적당량▶ 0:25
4. 4

   무, 대파, 마늘을 건지고 처음 물높이만큼 얼음물을 부은 뒤, 뜬 기름은 살짝만 걷는다.

   대파 100g마늘 30g얼음물대파(고명) 적당량▶ 0:41
5. 5

   사골곰탕을 부어 감칠맛을 보충한다.

   사골곰탕 500mL▶ 0:47
6. 6

   뚝배기에 덜어 국간장, 후추, 소금으로 간한다.

   국간장(간 맞춤) 적당량후추(간 맞춤) 적당량소금(간 맞춤) 적당량▶ 0:55
7. 7

   불린 당면, 대파, 계란지단을 올려 한 번 더 끓여 낸다.

   대파 100g불린 당면대파(고명) 적당량계란지단(고명) 적당량▶ 0:59