뚝딱이형 우거지갈비탕 레시피

만드는 법

1. 1

   LA갈비를 씻어 한입 크기로 자르고 물에 30분 담가 핏물을 뺀다.

   LA갈비 1.5kg▶ 0:06
2. 2

   끓는 물에 배추를 5분 데쳐 한입 크기로 자른다.

   배추 800g▶ 0:13
3. 3

   데친 배추를 된장, 멸치액젓, 국간장으로 양념해 둔다.

   배추 800g된장(양념) 2큰술멸치액젓(양념) 2큰술국간장(양념) 2큰술▶ 0:19
4. 4

   끓는 물에 양지를 3분, 이어서 LA갈비를 3분 데친다.

   LA갈비 1.5kg양지 600g▶ 0:27
5. 5

   큰 냄비에 물, 데친 고기, 무, 다시마, 양파, 표고, 마늘, 뿌리째 대파, 소금, 미원을 넣고 1시간 끓이며 거품을 걷는다.

   다시마 5g양파 150g마늘 50g대파 200g소금 2큰술미원 ½큰술대파(어른용 고명) 적당량▶ 0:38
6. 6

   물을 처음 높이만큼 보충하고 대파, 양파, 다시마는 건진다.

   다시마 5g양파 150g대파 200g대파(어른용 고명) 적당량▶ 0:55
7. 7

   표고와 양지를 건져 양지는 결 반대로 썬다.

   양지 600g▶ 1:00
8. 8

   양념한 배추, 양지, 표고, 후추를 넣고 한 번 더 끓인다.

   배추 800g양지 600g후추 ½큰술▶ 1:07
9. 9

   어른용은 대파, 청양고추, 고춧가루를 올리고 밥을 말아 먹는다.

   대파 200g대파(어른용 고명) 적당량청양고추(어른용 고명) 적당량고춧가루(어른용 고명) 적당량▶ 1:15