김대석 셰프 쪽파말이무침 레시피

만드는 법

1. 1

   끓는 물 1.2리터에 천일염을 넣어 녹인다.

   천일염 1큰술▶ 0:33 ↗
2. 2

   깐 쪽파의 뿌리 쪽을 먼저 10초 담근 뒤 이파리까지 넣고 불을 끈다. 총 25초만 데친다.

   쪽파 2줌 (300g)▶ 0:47 ↗
3. 3

   데친 쪽파를 찬물에 바로 식히고, 물을 갈아 열기를 완전히 뺀다.

   쪽파 2줌 (300g)▶ 1:04 ↗
4. 4

   너무 세지 않게 적당히 물기를 짠다.

   ▶ 1:34 ↗
5. 5

   고춧가루, 다진마늘, 간장, 매실청, 초고추장, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.

   고춧가루(양념) ½큰술다진마늘(양념) 1큰술매실청(양념) 1큰술초고추장(양념) 2큰술참기름(양념) 1큰술통깨(양념) 1큰술▶ 1:48 ↗
6. 6

   쪽파를 살짝 접어 여러 바퀴 감아 말고 끝을 구멍에 끼워 고정한다.

   쪽파 2줌 (300g)▶ 2:30 ↗
7. 7

   말아 둔 쪽파를 양념장에 넣고 가볍게 무쳐 그릇에 담는다.

   쪽파 2줌 (300g)▶ 2:47 ↗