김대석 셰프 가지들깨무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 7월 · 재료 8가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
가지는 씻어 끝부분을 자르고 반으로, 다시 4등분으로 썬다.
- 2
쪽파는 흰 부분은 잘게, 파란 부분은 1cm 간격으로 썬다.
- 3
쪽파에 다진마늘, 국간장, 멸치액젓, 참기름, 통깨를 섞어 양념을 미리 만든다.
- 4
물이 끓으면 가지를 올리고 뚜껑을 덮어 강불로 4분 찐다.
- 5
쪄낸 가지를 채반에 담아 15분 식힌다.
- 6
식은 가지를 한두 번 찢는다.
- 7
가지의 물기를 80~90% 꼭 짠다.
- 8
가지를 털어 양념을 붓고 들깨가루를 넣어 가볍게 무친다.