김대석 셰프 꽈리고추 감자조림 레시피

만드는 법

1. 1

   감자를 1cm 간격으로 썬 뒤 굵직하게 채 썬다.

   감자 1개▶ 0:56
2. 2

   감자에 천일염, 물엿, 물을 넣고 20분간 절인다.

   감자 1개천일염(감자 절임) ½큰술물엿(감자 절임) 1바퀴▶ 1:10
3. 3

   양파는 잘게 채 썬다.

   양파 ½개▶ 1:31
4. 4

   잔멸치를 접시에 펴서 전자레인지에 30초 돌려 비린내를 날린다.

   잔멸치 1컵 (50g)▶ 1:39
5. 5

   원당, 다진마늘, 미림, 진간장, 굴소스를 섞어 양념장을 만든다.

   진간장(양념) 3큰술굴소스(양념) 1큰술다진마늘(양념) 1큰술원당(양념) 1큰술미림(양념) 1큰술▶ 2:03
6. 6

   절인 감자의 국물을 따라내고 식용유 두른 팬에 센 불로 2분 볶는다.

   감자 1개식용유 1바퀴▶ 2:31
7. 7

   양파를 넣고 1분 더 볶는다.

   양파 ½개▶ 2:54
8. 8

   꽈리고추를 넣되 큰 것은 반으로 잘라 넣고 양념장을 부어 볶는다.

   꽈리고추 20개▶ 3:05
9. 9

   중불로 줄여 3분 정도 더 볶는다.

   ▶ 3:42
10. 10

    전자레인지에 돌린 잔멸치를 넣고 섞는다.

    잔멸치 1컵 (50g)▶ 3:52
11. 11

    참기름과 통깨를 넣고 불을 끈 뒤 버무려 완성한다.

    참기름 1큰술통깨 1큰술▶ 4:03