김대석 셰프 달래오이무침 레시피

만드는 법

1. 1

   오이는 끝을 자르고 반으로 갈라 1~1.2cm 두께로 어슷하게 썬다.

   오이 1개▶ 0:38 ↗
2. 2

   썬 오이에 소금을 넣고 중간에 한 번 뒤집으며 20분간 절인다.

   오이 1개▶ 1:18 ↗
3. 3

   씻은 달래를 식초물에 5시간 담가 매운맛을 빼고 채반에 물기를 뺀다.

   은달래 100g식초 2큰술▶ 1:35 ↗
4. 4

   고춧가루, 원당, 된장, 간장, 멸치액젓, 매실청, 참기름, 통깨를 섞어 양념을 따로 만든다.

   고춧가루(양념) 2큰술원당(양념) 1큰술된장(양념) ½큰술멸치액젓(양념) 1큰술매실청(양념) 1큰술참기름(양념) 1큰술통깨(양념) 1큰술▶ 2:09 ↗
5. 5

   절인 오이는 흔들어 짠물을 털고 체에 받쳐 물기를 뺀다.

   오이 1개▶ 3:16 ↗
6. 6

   물기 뺀 달래를 먹기 좋게 썬다.

   ▶ 3:31 ↗
7. 7

   양념에 달래와 오이를 넣고 살살 무친 뒤 그릇에 담는다.

   오이 1개▶ 3:46 ↗