뚝딱이형 소꼬리 수육과 꼬리곰탕 레시피

끓는 물에 냉동 소꼬리를 해동 없이 넣고 10분 끓인 뒤 씻는다.

깨끗한 냄비에 물과 소금을 넣고 씻은 소꼬리를 중약불에서 90분 삶는다(압력솥은 25분).

삶은 소꼬리 중 살코기 많은 부분을 건진다.

참소스, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 섞어 소스를 만든다.

소스에 한입 크기로 썬 부추, 고추, 대파를 버무려 소꼬리 위에 올린다.

남은 소스에 삶은 소면을 버무려 함께 담는다.

소꼬리 삶고 남은 육수에 시판 사골곰탕이나 도가니탕 육수를 붓는다.

소면과 밥을 넣고 대파를 넉넉히 올려 완성한다.