뚝딱이형 소꼬리수육과 꼬리곰탕 레시피

끓는 물에 냉동 소꼬리를 해동·핏물 제거 없이 넣고 10분 끓인 뒤 씻는다.

깨끗한 냄비에 물과 소금을 풀고 씻은 소꼬리를 넣어 중약불로 90분 끓인다(압력솥은 25분).

삶은 소꼬리 중 살코기 많은 부분을 건진다.

참소스, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 섞어 소스를 만든다.

한입 크기로 자른 부추, 청양고추, 홍고추, 대파를 소스에 버무려 소꼬리 위에 올린다.

남은 소스에 삶은 소면을 버무려 함께 담는다.

소꼬리 삶고 남은 육수에 시판 냉동 사골곰탕이나 도가니탕 육수를 붓는다.

소면과 밥을 넣고 대파를 넉넉히 올려 완성한다.