꼬리곰탕 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 대파 · 물
재료 비교표
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 15가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 소꼬리 반골 5kg · 김대석 셰프
- 설탕 ½컵 · 김대석 셰프
- 미림 ½컵 (100mL) · 김대석 셰프
- 양파 1개 · 김대석 셰프
- 마늘 20개 · 김대석 셰프
- 생강 ½톨 · 김대석 셰프
- 대추 3개 · 김대석 셰프
- 수삼 3뿌리 · 김대석 셰프
- 얼음 양 미정 · 김대석 셰프
- 소금 3꼬집 · 김대석 셰프
- 후추 2꼬집 · 김대석 셰프
- 소꼬리와 잡뼈 6kg · 뚝딱이형
- 김치 적당량 · 뚝딱이형
- 오징어젓갈 적당량 · 뚝딱이형
- 소면 양 미정 · 뚝딱이형
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.09 | 뚝딱이형2024.11 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 10단계 | 7단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 2시간 · 3단계 10분 · 5단계 1시간 30분 · 6단계 30분 · 8단계 1시간 | 1단계 3시간 · 2단계 10분 · 3단계 4시간 · 5단계 4시간 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.09
- 소꼬리를 찬물에 담그고 흐르는 물에 뼛가루를 씻어낸다.
- 찬물에 설탕을 녹여 소꼬리를 2시간 담가 핏물을 빼고, 중간에 물을 두 번 간다.
- 곰솥에 소꼬리와 물을 넣고 미림을 세 바퀴 둘러 끓어오른 뒤 10분 초벌로 삶는다.
- 찬물로 헹구고 곰솥을 대략 씻은 뒤 기름을 가위로 떼어낸다.
- 손질한 소꼬리를 곰솥에 담고 물을 잠기게 부어 뚜껑을 덮고 1시간 30분 끓인다.
- 30분 지났을 때 약불에서 얼음을 넣어 굳은 기름을 걷어내고 중불로 끓인다.
- 뼈를 한쪽으로 밀고 양파, 대파, 생강, 마늘을 삼베주머니에 넣어 묶어 눌러 넣는다.
- 물 500mL를 붓고 수삼과 대추를 넣어 1시간 더 끓인다.
- 삼베주머니를 건져내고 뚝배기에 국물과 고기, 대추, 수삼, 대파를 담는다.
- 소금과 후추로 간해 마무리한다.
뚝딱이형2024.11
- 소꼬리와 잡뼈를 찬물에 3시간 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻는다.
- 큰 냄비에 뼈를 넣고 잠기도록 물을 부어 10분간 끓인 뒤 물은 버리고 뼈와 냄비를 씻는다.
- 씻은 뼈와 물을 냄비에 넣고 물을 보충하며 4시간 끓인다.
- 국물을 따로 덜어내 위의 기름을 걷어낸다.
- 뼈에 물을 다시 부어 4시간 더 끓인다.
- 꼬리를 건지고 처음 끓인 국물을 합해 섞는다.
- 소면, 김치, 오징어젓갈, 대파를 곁들여 식판에 담아 먹는다.