김대석 셰프 고사리갈치조림 레시피

만드는 법

1. 1

   무를 얇게 썰어 냄비에 넣고 물과 국간장을 부어 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓인다.

   국간장 1큰술▶ 0:32 ↗
2. 2

   대파는 어슷 썰고 양파와 고추도 썰어 준비한다.

   양파 ½개대파 1대▶ 1:12 ↗
3. 3

   물에 고춧가루, 다진마늘, 원당, 된장, 다진생강, 진간장, 미림을 섞어 양념을 만든다.

   고춧가루 1큰술고춧가루(양념) 2큰술다진마늘(양념) 수북하게 1 큰술다진생강(양념) ½큰술원당(양념) 1큰술진간장(양념) 2큰술된장(양념) ⅓큰술미림(양념) 2큰술▶ 1:51 ↗
4. 4

   물기를 가볍게 짠 고사리를 양념에 담가 간이 배게 한다.

   ▶ 2:48 ↗
5. 5

   갈치는 손질해 소금으로 절여 두고, 익은 무 위에 올린다.

   갈치 1마리▶ 3:08 ↗
6. 6

   양파와 대파를 절반씩 올리고 고사리를 한쪽에 두고 양념을 부어 중불에서 10분 끓인다.

   양파 ½개대파 1대▶ 3:30 ↗
7. 7

   고사리를 뒤집고 남은 대파, 양파, 고추를 넣은 뒤 고춧가루 한 스푼을 뿌린다.

   양파 ½개대파 1대고춧가루 1큰술고춧가루(양념) 2큰술▶ 3:49 ↗
8. 8

   뚜껑을 덮고 약불에서 5분 더 끓여 완성한다.

   ▶ 4:15 ↗