김대석 셰프 갈치조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 3월 · 재료 17가지 · 7단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
냄비에 물을 붓고 끓이면서 무를 7-8mm 두께로 썰어 넣고 국간장을 더해 10분 끓인다.
- 2
갈치 속 검은 막을 나무젓가락으로 물을 틀어 훑어내고 은분을 칼로 긁는다.
- 3
밀가루로 조물조물 문질러 두 번 씻고 채반에 건져 물기를 뺀다.
- 4
양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 썬다.
- 5
물에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 진간장을 섞어 양념을 만든다.
- 6
무 위에 양파 절반을 깔고 갈치를 올린 뒤 양념, 나머지 양파, 소주를 넣고 뚜껑 닫아 5분 끓인다.
- 7
약불로 줄이고 대파, 홍고추, 고춧가루를 넣어 5분 더 끓인다.