갈치조림 레시피 비교
영상 3개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 무 · 물 · 국간장 · 양파 · 대파 · 청양고추 · 홍고추 · 고춧가루
- 만드는 단계 가운데 8단계 · 7~10단계, 영상 3개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.10 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.10 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.03 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|
| 무 | 300g | 300g | 300g |
| 물 | 1½컵 (300mL) + 1컵 (200mL) | 1½컵 (300mL) + 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) + 1컵 (200mL) |
| 국간장 | 2큰술 | 2큰술 | 1큰술 + 1큰술 |
| 양파 | ½개 | ½개 | ½개 |
| 대파 | ½대 | ½대 | ½대 |
| 청양고추 | 1개 | 1개 | 2개 |
| 홍고추 | 1개 | 1개 | 1개 |
| 고춧가루 | 3큰술 | 3큰술 | 2큰술 + 1큰술 |
| 다진마늘 | 1큰술 | 1큰술 | 1큰술 |
| 다진생강 | ½큰술 | ½큰술 | ⅓큰술 |
| 진간장 | 2큰술 | 2큰술 | 2큰술 |
| 순살갈치 | 500g | 500g | – |
| 소금 | 적당량 | 적당량 | – |
| 감자 | 1개 | 1개 | – |
| 원당 | 1큰술 | 1큰술 | – |
| 된장 | ⅓큰술 | ⅓큰술 | – |
| 미림 | 3큰술 | 3큰술 | – |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 3개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 6가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 조청살엿 1큰술 · 김대석 셰프
- 조청쌀엿 1큰술 · 김대석 셰프
- 갈치 1마리 · 김대석 셰프
- 밀가루 1큰술 · 김대석 셰프
- 설탕 1큰술 · 김대석 셰프
- 소주 2큰술 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.10 | 김대석 셰프2026.10 | 김대석 셰프2024.03 |
|---|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 7단계 | 10단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 20분 · 3단계 15분 · 6단계 15분 · 8단계 10분 | 1단계 20분 · 3단계 15분 · 7단계 10분 | 2단계 10분 · 8단계 5분 · 10단계 5분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.10
- 순살갈치를 소금으로 살짝 절여 20분 둔다.
- 무는 3등분한 뒤 반으로 썰고, 감자는 6-7mm 두께로 썬다.
- 냄비에 무, 감자, 물, 국간장을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 15분 졸인다.
- 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 썬다.
- 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 15분 뒤 양파를 한 줌 얹고 그 위에 갈치를 올린다.
- 남은 양파, 대파, 고추를 올리고 양념을 붓는다.
- 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분 졸여 완성한다.
김대석 셰프2026.10
- 갈치에 소금을 살짝 뿌려 20분간 밑간한다.
- 무는 두툼하게 썰고 감자는 6~7mm 두께로 썰어 냄비에 담는다.
- 물 300mL와 국간장을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분 졸인다.
- 양파, 대파, 고추를 썰어 준비한다.
- 물에 고춧가루, 원당, 마늘, 생강, 된장, 진간장, 미림, 조청쌀엿을 섞어 양념장을 만든다.
- 졸인 무·감자 위에 양파 한 줌, 갈치를 올리고 남은 양파, 대파, 고추를 얹는다.
- 양념장을 부어 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 졸이면 완성이다.
김대석 셰프2024.03
- 냄비에 물을 붓고 끓이면서 무를 7~8mm 두께로 썰어 국간장과 함께 넣는다.
- 끓어오르면 중불로 줄여 무를 10분쯤 익힌다.
- 갈치의 검은 막과 은분을 나무젓가락으로 긁어낸다.
- 밀가루를 넣고 조물조물 문질러 비린내를 빼고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 양파, 대파, 고추를 썬다.
- 청양고추에 물, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 진간장을 섞어 양념장을 만든다.
- 무 위에 양파 절반, 갈치를 올리고 양념장을 붓는다.
- 남은 양파와 소주를 넣고 뚜껑 덮어 중불에서 5분 끓인다.
- 약불로 줄여 대파, 홍고추를 넣고 고춧가루를 뿌린다.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 더 졸여 완성한다.