김대석 셰프 갈치조림 레시피

만드는 법

1. 1

   갈치에 소금을 살짝 뿌려 20분간 밑간한다.

   소금 적당량▶ 0:30
2. 2

   무는 두툼하게 썰고 감자는 6~7mm 두께로 썰어 냄비에 담는다.

   감자 1개▶ 0:45
3. 3

   물 300mL와 국간장을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분 졸인다.

   국간장 2큰술▶ 1:20
4. 4

   양파, 대파, 고추를 썰어 준비한다.

   대파 ½대양파 ½개▶ 1:36
5. 5

   물에 고춧가루, 원당, 마늘, 생강, 된장, 진간장, 미림, 조청쌀엿을 섞어 양념장을 만든다.

   고춧가루(양념장) 3큰술원당(양념장) 1큰술진간장(양념장) 2큰술미림(양념장) 3큰술된장(양념장) ⅓큰술조청쌀엿(양념장) 1큰술▶ 1:58
6. 6

   졸인 무·감자 위에 양파 한 줌, 갈치를 올리고 남은 양파, 대파, 고추를 얹는다.

   감자 1개대파 ½대양파 ½개▶ 3:05
7. 7

   양념장을 부어 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 졸이면 완성이다.

   ▶ 3:25