김대석 셰프 갈치조림 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 물을 붓고 끓이면서 무를 7~8mm 두께로 썰어 국간장과 함께 넣는다.

   국간장 1큰술국간장(양념장) 1큰술▶ 0:30 ↗
2. 2

   끓어오르면 중불로 줄여 무를 10분쯤 익힌다.

   ▶ 1:17 ↗
3. 3

   갈치의 검은 막과 은분을 나무젓가락으로 긁어낸다.

   갈치 1마리▶ 1:35 ↗
4. 4

   밀가루를 넣고 조물조물 문질러 비린내를 빼고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

   밀가루 1큰술▶ 2:23 ↗
5. 5

   양파, 대파, 고추를 썬다.

   양파 ½개대파 ½대▶ 3:00 ↗
6. 6

   청양고추에 물, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 진간장을 섞어 양념장을 만든다.

   고춧가루(양념장) 2큰술청양고추(양념장) 2개설탕(양념장) 1큰술진간장(양념장) 2큰술고춧가루 1큰술▶ 3:37 ↗
7. 7

   무 위에 양파 절반, 갈치를 올리고 양념장을 붓는다.

   갈치 1마리양파 ½개▶ 4:10 ↗
8. 8

   남은 양파와 소주를 넣고 뚜껑 덮어 중불에서 5분 끓인다.

   양파 ½개소주(양념장) 2큰술▶ 4:32 ↗
9. 9

   약불로 줄여 대파, 홍고추를 넣고 고춧가루를 뿌린다.

   대파 ½대홍고추 1개고춧가루(양념장) 2큰술고춧가루 1큰술▶ 4:48 ↗
10. 10

    뚜껑을 덮고 약불에서 5분 더 졸여 완성한다.

    ▶ 5:21 ↗