김대석 셰프 노각무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 8월 · 재료 15가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상에서 말한 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
노각은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 숟가락으로 씨 부분의 실을 긁어낸다.
- 2
대각선으로 5mm 두께로 썰어 천일염과 물엿에 20분 절인다.
- 3
쪽파와 청양고추를 썬다.
- 4
분량의 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 5
절인 노각의 물기를 꼭 짠다.
- 6
고춧가루로 노각을 먼저 버무려 코팅한다.
- 7
쪽파, 청양고추, 통깨와 양념을 넣고 무쳐 완성한다.
계산으로 본 이 레시피
- 양념 배합비 고추장 2 : 진간장 2 : 매실청 2 : 식초 2 : 참기름 2 : 다진 마늘 2 : 원당 1
영상에 적힌 분량으로 계산한 값이에요. 숟가락은 큰술 15mL·작은술 5mL, 컵은 200mL로 쳐서 비율만 냈고 유튜버의 숟가락 크기와는 다를 수 있어요. 다른 영상과의 비교는 인분이 적힌 영상끼리 1인분으로 맞춰 본 거예요.