김대석 셰프 노각양파무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 8월 · 재료 16가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
노각 양끝을 자르고 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 긁어낸 뒤 필러로 껍질을 벗긴다.
- 2
노각을 5~6mm 두께로 어슷하게 썬다.
- 3
노각에 천일염과 물엿을 넣어 섞고 중간에 한 번 뒤집으며 20분 절인다.
- 4
양파는 굵직하게 썰어 낱낱이 분리하고 쪽파는 4cm로 썰고 청양고추는 잘게 다진다.
- 5
설탕, 진간장, 매실청, 식초, 된장, 다진마늘, 참기름, 고추장, 통깨를 섞어 양념을 만든다.
- 6
절인 노각의 물기를 꼭 짜고 고춧가루로 먼저 버무려 색을 입힌다.
- 7
양파, 쪽파, 청양고추와 양념을 넣고 가볍게 무쳐 완성한다.