뚝딱이형 앞다리살 스테이크와 돼지갈비 레시피

앞다리살을 대각선 방향으로 갈라 지방 많은 부위는 구이·스테이크용으로 손질한다.

팬에 식용유를 두르고 고기에 소금을 뿌려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

구운 고기는 빼두고 버터, 다진마늘, 청양고추, 쌈장을 볶는다.

생크림과 쪽파를 넣고 끓여 쌈장크림소스를 완성한다.

고기를 한입 크기로 썰어 소스를 붓고 샐러드와 담는다.

샐러드에 모짜렐라치즈, 발사믹, 후추를 올려 마무리한다.

볼에 간장, 참치액, 미림, 참기름, 설탕, 노주, 다진마늘, 후추를 섞는다.

생파인애플을 손으로 으깨 넣는다.

앞다리살에 칼집을 내 양념에 주물러 잠깐만 재운다.

팬에 고기를 노릇하게 굽는다.

토치로 겉면을 살짝 그을려 완성한다.