김대석 셰프 돌나물장아찌 레시피

만드는 법

1. 1

   물에 천일염, 원당, 청양고추를 넣고 불에 올린다.

   천일염 3큰술원당 ½컵청양고추 2개▶ 0:34
2. 2

   끓어오르면 중불로 줄여 5분간 끓이고 청양고추를 건진다.

   청양고추 2개▶ 1:08
3. 3

   불을 끄고 소주와 식초를 넣은 뒤 완전히 식힌다.

   소주 ⅓컵 (70mL)식초 ½컵 (100mL)▶ 1:27
4. 4

   돌나물을 식초물에 5분 담갔다가 서너 번 씻어 물기를 완전히 뺀다.

   돌나물 300g식초 ½컵 (100mL)▶ 1:43
5. 5

   돌나물을 통에 담고 식힌 장아찌물을 체에 받쳐 붓는다.

   돌나물 300g▶ 2:04
6. 6

   제로사이다 300mL를 붓고 살짝 눌러준다.

   제로사이다 ½병 (300mL)▶ 2:19
7. 7

   뚜껑을 닫고 그늘에 반나절 둔 뒤 냉장실에서 이틀 숙성해 먹는다.

   ▶ 2:52