김대석 셰프 서대감자조림 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 물을 붓고 끓이다 다시마와 멸치를 넣어 중약불로 10분 끓여 육수를 낸다.

   다시마(육수) 10g멸치(육수) 1줌▶ 0:32
2. 2

   감자를 반으로 갈라 7mm 두께로 썰어 찬물에 담가 전분기를 뺀다.

   감자 1개▶ 1:02
3. 3

   양파는 썰고 대파와 고추는 어슷 썬다.

   대파 ½대양파 ½개▶ 1:27
4. 4

   양념 재료와 물을 섞어 양념장을 만든다.

   ▶ 1:54
5. 5

   육수에서 멸치와 다시마를 건져낸다.

   다시마(육수) 10g멸치(육수) 1줌▶ 2:31
6. 6

   감자를 바닥에 깔고 반건조 서대를 통째로 올린다.

   서대 3마리감자 1개▶ 2:46
7. 7

   양파, 고추, 대파 절반을 넣고 양념장을 부어준다.

   대파 ½대양파 ½개▶ 3:15
8. 8

   뚜껑을 덮고 끓어오르면 중불로 15분 조린다.

   ▶ 3:41
9. 9

   국물을 끼얹고 남은 대파를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 2분 더 익혀 완성한다.

   대파 ½대▶ 4:03