김대석 셰프 미역국 2가지 레시피

불린 미역에 미림을 두르고 바락바락 주물러 씻은 뒤 헹궈 물기를 짠다.

소고기에 설탕, 미림, 찬물을 넣고 주물러 5분 핏물을 빼고 체에서 헹군다.

미역을 잘게 썰어 소고기와 마늘, 국간장, 참기름을 넣고 조물조물 무친다.

물 500mL를 붓고 끓어오르면 섞으며 뚜껑 덮고 10분 끓인다.

물을 더 붓고 멸치액젓을 넣어 중약불에서 20분 더 끓인다.

맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.

불린 미역에 미림을 두르고 바락바락 씻어 헹군 뒤 물기를 짜서 잘게 썬다.

도다리에 천일염을 뿌리고 뜨거운 물을 부어 1분 뒤 물을 버려 비린내를 뺀다.

미역에 마늘, 국간장, 미림, 참기름을 넣고 주물러 간이 배게 한다.

쌀뜨물 500mL를 붓고 끓어오르면 섞으며 뚜껑 덮고 10분 끓인다.

쌀뜨물 1.3L와 도다리를 통째로 넣고 멸치액젓을 더한다.

중약불에서 20분 더 끓이고 소금으로 간을 맞춘다.